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来自:本站 添加时间:2025-05-23 10:53
腊梅工制作过程一般包括以下步骤: 1. 材料准备:准备新鲜的梅花、白糖和细盐。 2. 梅子准备:将新鲜的梅子洗净,用面巾纸擦干水分。 3. 盐化处理:将干燥的细盐撒在梅子上,均匀涂抹至全身覆盖一层白盐,然后将梅子放入盐桶中,盖紧,静置一夜。 4. 清洗处理:取出盐桶,用清水将梅子冲洗干净,去除表面的盐分。 5. 晾干处理:将洗净的梅子晾干,使其表面没有水分。 6. 低温干燥:将晾干的梅子放入蒸汽翻盖锅中,加热至100摄氏度,蒸发水分,起到杀菌和防腐的作用。 7. 糖化处理:将糖加入锅中煮沸,加入蒸杀的梅子,搅拌均匀,使梅子表面均匀覆盖一层糖浆。糖浆的温度一般控制在100摄氏度左右。 8. 晾干处理:将糖渍梅放置在通风处晾干,待梅子表面的糖浆完全干燥为止。 9. 二次糖浸:将晾干的梅子再次浸入煮沸的糖浆中,重复第7步和第8步,使糖层更加厚实。 10. 阳光晾晒:将已经经过二次糖浸的梅子晾晒在阳光下,使其干燥。 11. 包装保存:将晾晒干燥的腊梅装入拱形腊果盒,盖好盒盖,放置在阴凉干燥处,保存备用。

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